今年中秋節國防部發佈禁止國軍營區烤肉的規定，引來不少批評，我認為用圍爐吃火鍋來代替烤肉，對健康及環境的為害較小。肉油與煤炭燃燒會產生polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) 與 heterocyclic amines (HCAs) 兩類高致癌性的物質，所謂「致癌」就是DNA的突變。2015年諾貝爾化學獎頒給三位研究DNA發生突變後修補的生化學家，分別研究：
1. Base excision repair by Tomas Lindahl
Base excision repair主要是DNA鹼基 C (Cytosine) 自發性轉變成 U (Uracil) 時的修復 。
Cytosine to Uracil mutation
2. Nucleotide excision repair by Aziz Sancar
Nucleotide excision repair 主要是DNA受到內在或外在環境破壞時的修補。內在環境主要是慢性發炎所產生的自由基，如女性乳腺週期增生後死亡，免疫細胞清除死亡的乳腺細胞所釋放的自由基。外在環境如紫外線與致癌物等。
紫外線造成的DNA破壞
3. Mismatch repair by Paul Modrich
Mismatch repair主要在細胞分裂前，DNA複製發生鹼基配對錯誤時的修補。人體每天都有無數的細胞在進行DNA複製及細胞分裂，mismatch repair (修補)的優劣決定癌症發生的機率，有些人一輩子都不會得癌症，有些人非常注重飲食及養生卻在年輕時得了癌症，mismatch repair 的優劣可以解釋此現象。
DNA突變致癌的過程，因大腸鏡檢容易取得息肉檢體，在大腸癌的表現及研究最為清楚。與大腸癌最有關的基因突變是APC (Adenomatous polyposis coli) 基因，突變率是2/106 ~3/106 /stem cell/year。當某個大腸幹細胞的兩股 APC 基因 "一前一後" 都發生突變，大腸就會生出息肉，如下圖：
小息肉因細胞分裂較正常大腸上皮細胞快速，DNA受致癌物攻擊的機會增加，且細胞分裂快速也讓DNA修正機會減少，如同人的工作，一件事原本四天可做完，現在要你趕工兩天內做完，第一次是OK的，但經年累月加班趕工，錯誤就會慢慢累積。大腸小息肉因細胞分裂快速而慢慢累積突變，小息肉變成大息肉，突變越來越多，細胞分裂速度也越來越快，大腸癌終於形成。
大息肉
大腸癌
因此，將心比心，體恤部下，可減少癌症發生。
2015年的諾貝爾化學獎其實也是醫學獎！
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數學是科學之母，版主數學也蠻強的，先前看版主由學測級分人數，預測國醫軍費代訓自費的正取備取級分數，看得眼花撩亂，版主寫來則行雲流水。數學既然是科學之母，奇怪諾貝爾獎怎麼沒有數學獎。
諾貝爾獎是 "入世" 的獎，而非 "出世" 的獎，與人類現在及未來生活息息相關的重要發現比較容易獲得青睞。今年的化學獎是化學系幾乎完全不學的東西，反而是醫學系與藥學系特別重視DNA突變問題，因為與人類疾病與藥物作用息息相關。數學研究到深處，常會脫離現實，即使用通俗的語言也無法表達。但今年的醫學獎與化學獎，前者是藥物與寄生蟲病的治療，後者是DNA修復與癌症發生的關係，純化學研究找不到 "入世" 的研究值得頒獎，因而轉到醫學生化領域，頒給研究DNA突變修補的三位科學家。
目前常有機會看到一些報導，譬如說治療癌症已被發現，但在七百億美元化療工業的今天(含醫療設備)，還有依靠癌症討生活的人數比死於癌症的人還多，因此被掩蓋起來...。 好比說:「馬鈴薯生汁療法---治好疾病的人越來越多」 喝馬鈴薯生汁治好疾病的人越來越多，據說可以有效控制癌細胞。 該療法最初由日本禪宗僧侶～富澤知芳師提供，由冀公孫建永蒐集整理。 有些人喝不了可加蜂蜜或半個蘋果。重病患者需在醫生指導下服用....。 可以請教版主的看法嗎?
「馬鈴薯生汁療法---治好疾病的人越來越多」 諸如這類的食療法, 做研究都不難, 結果應該是 "有吃與沒吃" 統計上看不出差別. 一般而言, 一種藥物的療效若低於10%, 療效會落在 "有吃與沒吃都一樣" 的誤差範圍內. 但對癌症治療而言, 即使療效低於10%, 仍會將有效的5-10%做進一步的分析, 找出有效的機轉, 據以篩選病人進入有效的治療組. 如果療效只有或低於1%, 在統計學上很難說吃了有效, 「馬鈴薯生汁療法」吃了對身體無害, 即使療效低於1%, 就吃吃看吧 ! 如果療效有10%, 「馬鈴薯生汁」一定會大賣, 而且成為人人每日必喝的飲料, 喝了可大大降低癌症的發生率.