人生沒有用不到的經歷

3月11日有一篇「Alcohol and cancer risk」的文章刊登在Nature。
https://www.nature.com/articles/d41586-025-00729-5

網路上看到許多錯誤的評論，Nature一文作者對酒也是一知半解。版主先把正確的結論寫出來：
1. 適合喝酒的人，適度飲酒對健康有益，但容易喝過量。
2. 不適合喝酒的人，喝酒對健康有害。


Alcohol(乙醇，Ethanol)--->Acetaldehyde(乙醛)--->Acetate(乙酸)--->Acetyl-CoA--->TCA cycle(粒線體三羧酸循環)--->Energy(能量)
乙醛是Nature文章中增加癌症風險的元凶。酒與糖都是能量的來源，網路上的專家對生物化學都是一知半解，一下子說吃糖不好，一下子又說小酌不好。

大部分的漢人第一次喝酒會臉紅、頭痛，這是乙醛的效應，但喝酒可以被訓練，乙醇會誘導肝臟Aldehyde dehydrogenase(ALDH)基因表現，催化Acetaldehyde--->Acetic acid。ALDH若被大量誘導出來，乙醛很快就代謝成乙酸，乙醛對人體造成的不適感會降低，此時乙醇的效應浮現出來會讓某些人覺得飄飄欲仙，因而一直喝，喝上癮。漢人小酌，不勉強，且越喝越有味，每天喝一杯15%酒精的紅酒，一如之前的研究，對健康有益，即小酌能降低心血管疾病發生的風險。如果你無法輕易駕馭紅酒，一喝就難受，酒宴中從來不曾享受到喝酒的樂趣，只是勉強應付，每天喝一杯15%酒精的紅酒，會增加癌症的風險，因為乙醛不易代謝成乙酸。

台灣原住民天生Alcohol dehydrogenase(ADH，催化Alcohol--->Acetaldehyde)活性低，酒喝下去，乙醇代謝慢，血中乙醛較少，而且少量的乙醛一產生出來就被ALDH代謝成乙酸，血中乙醇的濃度遠大於乙醛，造成乙醇飄飄欲仙的效應格外明顯，因而原住民喝酒無需訓練，容易一杯接一杯，喝了不頭痛，越喝越爽，喝到酗酒。

中國商代就有酒器，不管東方或西方，人類很早就發現乙醇能為許多人在生活中帶來樂趣。不適合喝酒的人很難想像為何某些人會酗酒，這絕對不是單純的藉酒澆愁，而是他們天生適合喝酒，乙醇能讓他們暫時遠離憂愁，進入一個不適合喝酒的人難以到達的人間仙境。原住民最容易被乙醇帶進這個人間仙境。