人生沒有用不到的經歷

下面是「蒼藍鴿」修理「愛莉莎莎」的影片，看到「皂化反應」時，我替「蒼藍鴿」捏了一把冷汗：
https://www.youtube.com/watch?v=ZV2Ss724vC0&feature=youtu.be
「蒼藍鴿」說「國高中化學的皂化反應」------>「三酸甘油脂」與「鉀離子」會進行「皂化反應」嗎？？？

國高中化學的皂化反應實驗，實際上是脂肪酸與氫氧化鈉的反應。實驗中，用氫氧化鈉強鹼加熱把三酸甘油酯中的脂肪酸催化水解出來，脂肪酸再與氫氧化鈉進行皂化反應。早期的南僑水晶肥皂就是這樣做出來的。三酸甘油酯與氫氧化鉀(強鹼)在一起加熱才會有皂化反應。

我們吃下去的三酸甘油酯(脂肪)不是用氫氧化鈉來水解，而是用各種Lipase及Cholesterol esterase把脂肪酸從三酸甘油酯水解出來，詳見圖一：
 
圖一：人體的Lipase來自唾液(Lingual lipase)、胃(Gastric lipase)與胰臟(Pancreatic lipase)。胰臟又可分泌Cholesterol esterase，水解R2位置的酯。其中以Pancreatic lipase最多也最強，因此三酸甘油酯到了十二指腸大部分被水解成R1 fatty acid + R3 fatty acid + 2-Monoacylglycerol(2-MAG)。
 
圖二：Monoacylglycerol(MAG)，在小腸大部分是sn-2，即2-MAG。

Fatty acid與2-MAG進入小腸上皮細胞後，在小腸上皮細胞重新合成三酸甘油酯，匯集成油滴(Lipid droplet)，如圖三：
   
圖三：Chylomicron在ER(內質網)中由Triglyceride + Cholesteryl ester + ApoB-48/ApoA-I + Phospholipid形成。

膽固醇被小腸上皮細胞吸收後，經由ACAT-2(Acyl-CoA:Cholesterol Acyltransferase-2)轉變成Cholesteryl ester (CE)。
 
一部分脂肪酸經由CoA transferase轉變成Fatty acyl-CoA，再與醣解來的Glycerol-3-phosphate反應生成Phosphatidic acid。
 
Phosphatidic acid插入ER的Membrane，在ER membrane一步一步合成Phospholipid，如下面的Youtube影片：
https://www.youtube.com/watch?v=PFJW3eVCm-Y

下圖是最常見的磷脂--Phosphatidyl-choline
 
圖四：Phosphatidyl-choline

Lipid drop與CE 進入內質網(Endoplasmic reticulum,ER)，與Apolipoprotein B-48/A-I及Phospholipid組裝成乳糜微粒(Chylomicron)。Chylomicron從小腸進入淋巴系統，再由淋巴系統回到周邊血液系統，在血液系統中從HDL獲得ApoC-II與ApoE：
 
圖五：Chylomicron從淋巴系統進入血液系統，從HDL2獲得ApoC-II及ApoE，ApoC-II活化周邊細胞的Lipoprotein lipase(LPL)，將Triglyceride水解成Fatty acid及Glycerol提供細胞使用，Chylomicron越來越小，於是將ApoA-I及磷脂轉移給HDL2或Nascent HDL，殘餘的Chylomicron (Chylomicron remnant)靠Apo-E辨識肝細胞的LDL receptor回到肝臟。

 
圖六：ApoC-II可活化周邊細胞的Lipoprotein lipase，細胞從Chylomicron擷取Fatty acid + Glycerol。