人生沒有用不到的經歷

網路上有所謂的好糖與壞糖，這觀念是錯的！

日常生活中所攝取的糖主要是葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose)。米麵在小腸分解成葡萄糖。蔗糖(Sucrose)在小腸分解成葡萄糖與果糖。牛奶中的乳糖(Lactose)在小腸分解成葡萄糖與半乳糖。水果中主要是果糖。蜂蜜主要是葡糖糖與果糖。

下面是葡萄糖與果糖的代謝途徑：
 
吃下去的葡萄糖(Glucose)在分解過程中必須變成Fructose-1,6-diphosphate才能裂解成dihydroxyacetone-phosphate + Glyceraldehyde-3-phosphate。果糖可經由Hexokinase進入葡萄糖分解的路徑，也可經由Fructokinase進入果糖分解的路徑。細胞不會把哪種糖歸類為壞糖。葡萄糖與果糖提供Pyruvate--->Oxaloacetate，使TCA cycle能運轉產生能量。如果沒有葡萄糖或果糖提供Pyruvate，TCA cycle就會卡住，Oxaloacetate的來源必須從某些胺基酸去胺後轉變，因此，長期缺糖，對人體而言是一種沉重的負擔。

葡萄糖與果糖最大的差別在果糖「不怎麼」刺激胰島素分泌。胰島素的兩大功能是：
1. 促使葡萄糖經由GLUT4進入肌肉細胞(合成肝醣)與脂肪細胞(合成三酸甘油酯)，因此飯後血糖不會飆高至200 mg/dl以上。
 
2. 抑制脂肪水解，即防止細胞利用脂肪酸為能量來源。
因此，在葡萄糖與果糖攝食總量略缺10%的情況下，果糖佔七成，葡萄糖佔三成，果糖主要用來供能，葡萄糖則進入肝臟與肌肉合成肝糖，此時胰島素分泌量少(不足以完全抑制脂肪水解)，脂肪會水解提供不足的10%能量，達到減肥的效果。吃下去的脂肪若不過量，幾乎都會轉變成「膜」的成份，不會拿來供應熱能。

另外，果糖在小腸吸收比葡糖糖慢，進入細胞也比葡萄糖慢。

當葡萄糖攝取過多時，果糖便被人類視為壞糖，因為從動物實驗發現，當葡萄糖攝取過多時，果糖會促進肝臟脂肪合成，造成脂肪肝，並抑制脂肪酸氧化，造成ER(Endoplasmic reticulum) stress及肝臟發炎。所以，葡萄糖攝取只要不過量，過量就運動消耗掉，果糖便仍是提供人體能量的好糖。

半乳糖從小腸吸收後，會經由UDP-galactose轉變成UDP-glucose--->Glucose-1-phosphate，如下圖：